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1、主料：鳎目鱼适量 。
2、辅料：酱油适量、醋适量、料酒适量、大料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、盐适量 。
3、鳎目鱼去皮，收拾干净 。
4、将收拾好的鳎目鱼切块备用 。
5、将鳎目鱼块沾干面粉备用 。
6、烧热油锅，放入鱼块炸制 。
7、炸到两面金黄色捞出 。
8、调个熬鱼汁（酱油+料酒+醋+白糖+盐+少许水） 。
9、用葱姜蒜，大料炝锅，放入炸好的鱼块，烹入调好的熬鱼汁，烧鱼 。
【红烧鳎目鱼视频教程 红烧鳎目鱼怎么做】10、盖好锅盖，烧到汤汁粘稠即可 。
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