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武夷岩茶的挑选小技巧

茶知识

武夷岩茶做为乌龙茶中一个重要的品类 ， 以独特的“岩韵” ， 受到茶客的喜爱 ， 很多人都极为推崇这种香味馥郁的茶品 。 随着普及 ， 已经从东南沿海一带逐渐面向了国内国外 ， 成为了世界著名的茶叶品类之一 ， 每年都有大量的产品流向市场 ， 销售全球 。
如何挑选乌龙茶 ， 也成为了一门学问 。
这不仅是避免购买到假的茶叶 ， 造成不必要的损失 。 同时还包含着如何对茶叶进行鉴别分辨出简单的好坏 ， 以及品质的优劣和价值所在 。
大概了解一下初步的鉴别 ， 是很有必要的 。
冲泡前
茶叶颜色浅
武夷岩茶不仅是半发酵的乌龙茶 ， 同时还需要经过火焙的工序处理 ， 因此在茶叶颜色上是不可能和同为乌龙茶的清香型铁观音一样 ， 看着清翠嫩绿 ， 惹人怜爱 。
正常的武夷岩茶 ， 应该是从深绿、墨绿开始 ， 直到深棕和暗褐 。
茶叶太绿的武夷岩茶 ， 只代表茶叶的发酵程度不够 ， 或者火焙的火候不够 ， 这样的岩茶不但没有独特的“岩韵” ， 失去了武夷岩茶的特性 ， 而且茶汤寡淡 ， 稍加冲泡就没了味道 。
【武夷岩茶的挑选小技巧】茶叶带有焦味
武夷岩茶的制茶工艺中有火焙的工序 ， 主要是为了去除青味和增加香味 ， 一般根据火焙的程度不同 ， 分为轻、中、高三个火功等级 ， 但不论哪个等级的火功都不会带有焦味 。
有焦味的岩茶 ， 只代表一件事：烤糊了 。
这种焦味只会败了茶叶的香味和口感 ， 绝不会出现所谓的火香 ， 火香和焦味是两回事 。
有异味
茶叶对于味道的吸附性非常高 ， 这也是窨制花茶的根本之一 。 但花的香味能吸附进茶叶 ， 冲泡后再次显现出来 ， 那么其他任何味道也同样如此 。
只要你能闻到的任何不属于茶香的味道 ， 经过冲泡后都会多倍地放大呈现在你面前 。
千万不要相信别人告诉你：有点味道不怕 ， 水洗一洗就干净了 。
当是洗袜子吗？
发霉和腐烂
不论什么茶叶 ， 只要出现发霉甚至腐烂的情况 ， 必然是不能喝的 ， 一丁点的霉烟都不可以有 。
茶叶也是属于食品 ， 是要吃进口的 ， 出现霉变和腐烂就代表已经变质 ， 喝下去不但没有任何茶香 ， 还会危害到身体的健康 。 一丁点都不能有 。
冲泡后
茶汤浑浊
茶汤浑浊是茶叶品质不好的表现之一 。
采摘鲜茶的时候 ， 如果雨雾过重 ， 会让鲜叶中水分过多 ， 最后制成茶品冲泡后茶汤容易淡而不清 。
如果在采摘茶叶后运输过程中使用塑料袋等容器 ， 容易过于密封造成提前氧化 ， 最后成茶也容易茶汤浑浊 。
在生产中使用的原料品质不足 ， 也会使成茶冲泡后茶汤浑浊不清 。
冲泡几次就茶汤清淡
买茶的时候为什么要先品尝 ， 因为茶汤能直接的呈现出茶叶的品质 。
即使绿茶 ， 冲泡三五次都可以轻轻松松唇齿留香 。 要是做为武夷岩茶不能冲泡个八九十次 ， 就变得汤色清淡滋味寡然 ， 那这样的茶叶必然品质不高 。
甚至 ， 可能就是冒牌的三无产品 。
口感单调
好的武夷岩茶 ， 从冲泡后散发的香气 ， 到入口、入喉 ， 不仅香气浓郁 ， 还有着丰富的变化 。 例如浓淡的变化、高低的变化、不同花香的变化……
如果从冲泡开始虽然有香气 ， 但一直到喝下肚中依然变化不大没有香气的层次 ， 不说它是假的 ， 也不说它是低劣的 ， 但品质上必然有所欠缺 ， 当不得中上品 。
冲泡后的杯底
在茶叶品鉴的课程中 ， 专门有个环节 ， 叫做：赏叶底 。

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