岩茶要喝懂不是一件容易的事情 ， 单冲泡就有很多讲究 。 大多数的茶友 ， 初次接触岩茶的时候 ， 无一例外地 ， 栽在了冲泡这个坑里 。 常常同一款茶 ， 不同人就会泡出相差甚远的味道 。
当初第一次喝岩茶的时候 ， 就闹了乌龙 。 被人给了一泡岩茶8g ， 好大一包 ， 觉得这泡出来味道太浓 ， 自作主张减少了投茶的茶量 。 呃~可是勒 ， 泡出来味道就不太对 ， 味道淡 ， 香气弱 ， 和之前喝别人泡的不一样 。 本来以为是自己的冲泡手法不好 ， 后来被指出错误才知道 ， 完全就是投茶量不达标！
喝茶 ， 是有严格讲究的 。 比如投茶量 ， 比如盖碗容量 ， 比如用水 ， 比如出汤时间 ， 这些因素达到和谐 ， 泡出来的茶汤才会更美妙 。
1.泡武夷岩茶的时候 ， 一定要用沸水！
某些的视频里 ， 茶师慢条斯李地从壶座上取下来一只烧水壶 ， 把水注入盖碗 ， 镜头拉近 ， 盖碗的水并没有冒出热汽——正常情况下 ， 滚烫的沸水 ， 注入盖碗时 ， 会冒出大量的热汽 。 这说明 ， 这壶水 ， 并没有沸腾 ， 至少 ， 达不到90度以上的水温 。
不是沸水冲泡的岩茶 ， 颜色极深 ， 而香气很淡 。 因为 ， 温水泡岩茶 ， 就像温水煮青蛙 ， 不能一蹴而就 。 冲泡的时候 ， 因为水温达不到要求 ， 如果快出水 ， 茶汤势必没味道 。 为了保证有味道 ， 只能延长茶叶与热水的接触时间 ， 这样 ， 泡出来的茶汤 ， 不是苦 ， 就是涩 。
为了保证泡出来的武夷岩茶茶汤 ， 都是标准的香气和标准和口感 ， 记得一定要沸水 ， 是沸水！
2.岩茶要泡得好喝 ， 工具也很重要 。
在岩茶冲泡工具的选择上 ， 白瓷盖碗是最佳选择 。
毕竟 ， 历次斗茶赛 ， 历次岩茶审评 ， 使用的冲泡武夷岩茶的工具 ， 都是白瓷盖碗 ， 并没有紫砂壶的影子 。 这说明 ， 官方 ， 主流 ， 还是推祟白瓷盖碗泡岩茶的 。
岩茶一泡一般是8克 ， 那么 ， 对应的盖碗的标准容量是100-110毫升 ， 千万不要太大 ， 也不要太小 。
另外 ， 工具的使用 ， 也需要熟能生巧 。 盖碗买回来之后 ， 很多茶友怕烫 ， 不敢握 ， 不敢碰 ， 一闷 ， 茶就闷坏了 。 所以 ， 要想用盖碗泡出好喝的茶汤 ， 还需要多练习 。 平时多在家里练习盖碗的使用 ， 先用冷水练习 ， 再用沸水练习 ， 最后再放进茶叶 ， 用沸水冲 。 把手势练熟练了 ， 方才能轻松驾驭它 。
3.泡岩茶还有一个技巧就是快出水！
前几泡岩茶冲泡 ， 出汤一定要快 ， 不要坐杯 ， 才能感觉到它每一冲的香气的变化 ， 每一冲的汤水的变化 ， 各种层次 ， 各种香气类型 。
另外 ， 武夷岩茶还有一个要点 ， 就是感受它的水路 ， 汤水的顺与滑 ， 稠与醇 ， 以及汤感的饱满程度 ， 嗯 ， 就是感觉喝起来“有内容” 。
茶叶的喝法都是相似的 ， 但不同的茶叶有不同的泡法 。
学会了武夷岩茶的冲泡 ， 规避了这些冲泡中容易发生的小失误 ， 才能把一泡岩茶 ， 泡出更加香清甘活的好滋味来 。
【为什么你泡的岩茶不“对味”？】
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