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1、食材：鲫鱼 。
2、配料：葱、蒜、香菜、面粉 。
3、调料：醋、生抽、老抽、花椒、大茴、姜粉、芝麻油 。
4、做法：鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的 。葱，去年入冬种植的葱，现在可以食用了 。面粉适量 。大蒜一朵 。
5、花椒、大茴和辣椒根据个人喜好随意 。香菜适量 。不喜欢的可以不用 。挖出带着泥土滋味的大葱 。择洗干净备用 。
6、将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用 。
【油焖鲫鱼窍门 做鲫鱼的方法】7、炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制 。
8、逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身 。
9、煎至两面金黄，出锅备用 。大蒜去皮切成蒜片备用 。
10、葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅 。
11、锅入油，下入花椒大茴炒香 。下入辣椒炒出香味 。
12、锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉 。放入葱段和蒜片 。
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