文章插图
1、原材料：小麦面粉100克、荞麦面粉30克、清水适量 。
2、调味料：生姜片、八角1个、食盐少许 。
3、平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐
4、水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成 。
【平遥碗托做法 平遥碗托是什么面做的】5、平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法 。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可 。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受 。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品 。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴 。
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