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1、食材：三黄鸡一个、大红菜椒15克、生姜10克、花椒3克、醋5克、鸡粉2克、料酒10克、大葱10克、花生油10克、香油10克、味精3克 。
2、将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉 。葱切段，生姜切成丝 。
【东安鸡正宗做法 东安鸡怎么做】3、将鸡肉切成条 。干红辣椒去蒂、籽，切成末 。
4、炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成 。
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