文章插图
1、材料：散丹（羊肚） ， 口蘑 ， 大油50克 ， 香油、毛姜水各10克 ， 香菜末50克 ， 蒜末25克 ， 葱段50克 ， 湿淀粉10克 ， 盐6克 ， 鸡汤750克 。
2、用热淼针散丹烫一下捞出 ， 把黑膜搓去后洗干净 ， 放入开水锅中 ， 加入葱、姜(拍松)、花椒煮至能用手掐断时捞出 ， 切成丝 。
【烩银丝做法 炒金丝烩银丝】3、炒勺上旺火 ， 熟大油烧热 ， 放入姜末、蒜末煸出香味 ， 烹入料酒 ， 加入毛姜水、盐、味精、鸡汤 ， 同时把散丹丝也放入汤内 ， 汤开后将浮沫撇去 ， 用稀淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 撒上香菜末即可 。
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