【豉油汁的做法和配方 豉油汁的做法和配方大全】
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1、西芹300克 ， 香菇100克 ， 姜、洋葱、香菜根各200克 ， 花生油200克 ， 生抽2瓶 ， 海天老抽半瓶 ， 味精300克 ， 鱼露200克 ， 美极鲜味汁400克 ， 白糖200克 ， 胡椒粉250克 ， 鸡精200克 。
2、锅下花生油 ， 烧热后下改刀的所有蔬菜炒香 ， 然后加入清水5千克 ， 大火烧开小火熬35分钟左右 ， 过滤得汤3.5千克 。
3、将汤内加入生抽、海天老抽、味精、鱼露、美极鲜酱油、白糖、胡椒粉、鸡精重新烧开 ， 撇去浮沫凉透即可 。
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