【广式糯米烧卖做法 广式糯米烧卖做法窍门】
文章插图
1、主要原料：糯米适量，饺子皮适量 。
2、提前将糯米泡水8-12小时，沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟（蒸熟的糯米没有白芯儿，难嚼烂） 。
3、提前用温水将香菇泡发（泡发的水别倒掉，待会儿煮馅儿用），将腊肠、香菇切丁 。
4、腊肠丁、香菇丁下锅，炒香后加入全部的酱料 。
5、炒匀后，加入大半碗水，煮开后将蒸熟的糯米放入 。
6、干爽的糯米会将汁水吸饱，然后放凉待用 。
7、等糯米馅儿温度降到室温后，开始包烧卖 。
8、在饺子皮四周都抹上水（现做的饺子皮就不需要这步），将糯米馅儿放中间 。
9、一只手用虎口将饺子皮边捏紧，同时另一只手用勺子将馅儿压实，然后在转几圈将饺子皮合紧即可 。
10、最后摆上蒸笼，上蒸锅蒸20-30min即可食用 。
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