【鹌鹑怎么吃法好吃】
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1、麻辣鹌鹑
原料：鹌鹑四只 ， 干辣椒20克 ， 葱段 ， 姜片 ， 食用盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 鸡精 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 辣椒油 ， 奶汤 ， 植物油各适量 。
做法：首先要把鹌鹑宰杀 ， 处理干净 。处理鹌鹑的时候要注意 ， 不仅要把鹌鹑肉洗干净 ， 还要把鹌鹑爪子和头去掉 。然后把鹌鹑的腿骨放在胸骨下方 ， 放入热油锅里面炸到金黄色 ， 拿出来沥油 。之后 ， 趁着炸鹌鹑的油锅 ， 下入葱段 ， 姜片炒香 ， 再放入花椒 ， 干辣椒炒出麻辣味 ， 最后加上准备好的奶汤 ， 酱油 ， 料酒 ， 鸡精 ， 用来调味 。然后再放上鹌鹑 ， 大火将水烧开 ， 水开之后 ， 关成小火 ， 煮到鹌鹑肉烂熟 ， 最后淋入辣椒油 ， 用大火收一下汁 ， 出锅装盘就可以了 。
2、鹌鹑莲藕汤
原料：鹌鹑500克 ， 莲藕200克 ， 大葱一颗 ， 食用盐适量 ， 味精1/2小匙 ， 白糖一小匙 ， 料酒一大匙 ， 辣椒油 ， 色拉油各两大匙 。
做法：首先要把鹌鹑宰杀处理干净 ， 剁掉 ， 头和爪子 ， 然后从尾部开膛 ， 掏出内脏洗干净 ， 切成两半 ， 放到开水锅里面 ， 加上两勺料酒 ， 稍微焯一下 ， 捞出来沥水 ， 留着备用 。之后我们来处理一下莲藕 ， 把莲藕用刮皮刀把皮刮去 ， 洗干净 ， 切成莲藕片 。大葱剥一下表层的硬皮儿 ， 洗干净 ， 切成葱段 ， 留着备用 。然后我们在锅里面倒一点色拉油 ， 等油烧热之后下入葱段 ， 辣椒和白糖炒香 ， 然后再放入莲藕翻炒一会儿 ， 之后再加上八杯清水 ， 大火将水烧开 ， 然后再放上鹌鹑煮大概半个小时左右 ， 最后加上一点儿食用盐和味精 ， 用来调味 ， 就可以出锅了 。
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