步骤：
1、准备猪皮适量 ，把猪皮上的毛拔干净，然后在锅里煮五分钟；
2、捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉，然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净 。处理好切成条；
3、再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒 。煮好以后把猪皮条捞出备用 。把尖椒切丝备用；
4、起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香，然后放入猪皮条 。放少许盐，生抽煸炒；
5、然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可 。出锅装盘 。
卤猪皮 食材：猪皮适量、八角一个、桂皮一个、什香草适量、茴香适量、香叶一片、生抽适量、料酒适量、老抽适量、鸡精一勺、冰糖五六粒、水适量、盐适量、熟白芝麻适量、姜两片、大蒜两瓣 。
步骤：
1、准备下食材，猪皮用刀刮干净 。锅里放适量的油，把冰糖放入，慢慢的炖化；
2、把猪皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角、桂皮、大蒜、香叶、姜放入爆香！放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒片刻；
3、放适量的水，烧开 。然后倒入砂锅，放适量的茴香、什香草、盐、大火烧开 。转中小火，慢慢炖两个小时左右；
4、放适量的鸡精，继续烧五分钟 。捞起来，晾干 。切片，撒点熟白芝麻，就完成了 。
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