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1、首先 ， 准备200克的白面 ， 糯米粉200克（提升酥脆度） ， 4克酵母粉 ， 4克精盐 ， 1枚新鲜的鸡蛋（可以增加面团的膨胀率 ， 这样炸出来的油条不会出现干瘪的模样） ， 5克的小茴香（切忌将它混入调料油中 ， 否则香味会过“冲”） ， 以及250克的清水 。
2、另外 ， 再预备上20克的调料油（先在小碗中放入1枚八角 ， 3-5片的葱白 ， 2-3片的香叶 ， 以及少量的白芝麻 ， 再将烧至冒烟的热油浇入进去 ， 把它们的香味尽数激发出来） ， 待它完全冷却下来后 ， 再将它混入面团中 。
3、然后 ， 再将事先准备好的各种原料倒入面盆中 ， 再分次分量的添入清水 ， 将它们充分地揉入面团中 ， 揉匀、揉光后 ， 再将面团放在一旁醒发半个小时 ， 冬季气温低的时候 ， 再加盖一层保鲜膜 ， 室内温度高于25度可免去此环节 。
【糯米小油条制作方法教程 糯米小油条制作方法教程视频】4、面团醒发到位后 ， 再将擀成长方形的薄片 ， 再找把尺子将它划成长短一致的小长条（油条的形状） ， 同时 ， 再在表面撒上一层薄薄的面粉 ， 防止它们粘粘在一起 ， 这样炸的时候也不会粘在手上 。
5、锅中倒入半锅的食用油（色拉油） ， 待油温提升至180度时 ， 再将坯子逐片放入热油中（放的时候 ， 可以将面条撑一撑） ， 全程保持中小火状态 ， 直到把它们炸至金黄酥脆为止（中途需借助快速时不时不时地翻动几次 ， 这样可以保证它们受热均匀） ， 捞出后 ， 控干油分 ， 装入盘中即可 ， 传统糯米小油条制作完成
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