文章插图
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味 ， 故被一部分人所冷落 ， 白芷是生活中常见的中药材 ， 炖羊肉放白芷好吗？炖羊肉放白芷好吗炖羊肉放白芷好 ， 有去腥味和提升功效的作用 。
白芷具有发表祛风、消肿止痛、温中化浊、祛瘀生肌等功效；羊肉味甘性热 ， 适当的吃羊肉可以去湿气、避寒冷 ， 暖胃生津、保护胃肠 ， 驱寒解毒 ， 对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益 。
白芷炖羊肉的做法材料：白芷20克、绍酒10克、姜5克、盐5克、胡椒粉3克、白羊肉500克、白萝卜200克、葱10克、味精3克 。
做法：
1．白芷用清水浸泡一夜 ， 切成薄片；羊肉洗净 ， 切成块；姜拍松 ， 葱切段；白萝卜切成块 。
2．白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内 ， 加水2800毫升 ， 置武火烧沸 ， 再用文火炖煮35分钟 ， 加入盐、味精 ， 撒上胡椒粉调好味即成 。
羊肉不能和什么一起吃1、豆酱 豆酱是豆类经发酵加盐水之后制成的 ， 含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸、钙、铁等元素 ， 豆酱属于性味咸寒的食物 ， 能够帮助解热毒 ， 而羊肉属于热性食物 ， 两者功能恰好相反 ， 所以不宜同时食用；
2、乳酪 乳酪是用原料乳经乳酸发酵或者是加入酶之后使其凝固并去除乳清制造而成的食品 。乳酸主要的成分有蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐等等 。乳酪也是属于性寒的食物 ， 羊肉大热 ， 并且乳酪中含有的酶可能会引起羊肉出现不良反应；
3、食醋 醋中含有的曲霉能够分泌蛋白酶 ， 将原料中的蛋白质分解成为各种氨基酸 。而且食醋属于酸温 ， 能够帮助消肿活血 ， 药性与酒相近 ， 能够帮助去除鱼腥 ， 醋适宜与寒性食物相配合 ， 而羊肉属于大热食物不宜配醋食用；
4、南瓜 羊肉与南瓜都是温热食物 ， 如果是一同食用的话很容易导致身体上火 。同样的道理 ， 在烹饪羊肉的时候应该少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛辣燥热的调味品；
5、鱼烩 鱼烩是生鱼烩切而成 ， 其中含有的酶没有丧失活性 ， 会对羊肉中含有的蛋白质、脂肪等产生复杂的变化 ， 容易产生不良反应不利于健康 ， 羊肉和鱼烩都属于味道较重的 ， 膻味和腥味混合会产生一种令人厌恶的怪味 ， 因此不宜同食 。
羊肉怎么去膻味1、浸泡去膻法 将切好洗净的羊肉再用冷水泡上2~#天 ， 每天还要换水2次 ， 这样的目的是将羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出 。
2、花椒去膻法 花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等 。这在烹饪调料时很有帮助 ， 在调味上也是适合大部分食物 ， 尤其是肉类 ， 去腥、去膻 ， 味道更佳 。
3、水萝卜去膻法 在炖或煮羊肉到七八成熟的时候 ， 再放入切好的水萝卜片 ， 待羊肉煮熟后 ， 羊膻味会小很多 。水萝卜放的足够多 ， 羊膻味基本闻不出来 。
4、香菜去膻法 香菜中含有许多挥发油 ， 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 就能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。
推荐阅读
- 炖羊肉可以放白芷吗 白芷炖羊肉怎么炖
- 清炖鸡的正确方法 怎么清炖鸡
- 家常炖鸡的方法 家常炖鸡做法介绍
- 鸡蛋饼放什么调料好吃又简单 鸡蛋饼放什么调料好吃
- 水果沙拉常温下能放多长时间 常温下水果沙拉放多久
- 春天鸽子汤怎么炖最营养窍门 春天鸽子汤怎么炖最营养
- 川贝炖雪梨的 川贝红酒炖雪梨
- 大闸蟹蒸的时候放什么好吃 大闸蟹蒸的时候放什么
- 天麻炖猪脑要怎么做? 天麻炖猪脑怎样做
- 南瓜饼放一夜还能吃吗 煎熟的南瓜饼过夜能吃吗