东坡肉的做法 最正宗的做法 东坡肉的做法


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文章插图
1、猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升 , 姜、葱、酱油、白糖等适量 。
2、将猪五花条肉刮尽皮上余毛 , 用温水洗净 , 放入沸水锅内氽5分钟 , 煮出血水 , 再洗净 , 切成方块 。
3、取砂锅一只 , 用小蒸架垫底 , 先铺上葱、姜块 , 然后将猪肉整齐地排在上面 , 加白糖、酱油、绍酒、再加葱结 , 盖上锅盖 , 用旺火烧开后密封边沿 , 改用小火焖两小时左右 , 至肉到八成熟时 , 开盖 , 将肉块翻身 , 再加盖密封 , 继续用小火焖酥 。
【东坡肉的做法 最正宗的做法 东坡肉的做法】4、然后将砂锅端离火口 , 撇去浮油 , 皮朝上装入两只陶罐中 , 加盖 , 上笼用旺火蒸半小时左右 , 至肉酥嫩 。食用前将罐放入蒸笼 , 用旺火蒸10分钟 , 即可 。

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