文章插图
1、猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升 ， 姜、葱、酱油、白糖等适量 。
2、将猪五花条肉刮尽皮上余毛 ， 用温水洗净 ， 放入沸水锅内氽5分钟 ， 煮出血水 ， 再洗净 ， 切成方块 。
3、取砂锅一只 ， 用小蒸架垫底 ， 先铺上葱、姜块 ， 然后将猪肉整齐地排在上面 ， 加白糖、酱油、绍酒、再加葱结 ， 盖上锅盖 ， 用旺火烧开后密封边沿 ， 改用小火焖两小时左右 ， 至肉到八成熟时 ， 开盖 ， 将肉块翻身 ， 再加盖密封 ， 继续用小火焖酥 。
【东坡肉的做法 最正宗的做法 东坡肉的做法】4、然后将砂锅端离火口 ， 撇去浮油 ， 皮朝上装入两只陶罐中 ， 加盖 ， 上笼用旺火蒸半小时左右 ， 至肉酥嫩 。食用前将罐放入蒸笼 ， 用旺火蒸10分钟 ， 即可 。
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