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1、材料：光鸭（约1500克）1只、糯米500克、水发香菇50克、老姜、当归各10克、精盐20克、味精20克、咖喱油20克、猪骨汤3000克、姜芽50克、蒜泥、葱花、胡椒粉适量 。
2、糯米用清水淘洗干净 ， 浸泡2小时 ， 沥去水 ， 倒入铺有纱布的蒸笼里 ， 摊开 ， 蒸至米心刚透 ， 倒在笊篱里 ， 淋浇冷开水 ， 把米饭置冷后 ， 颗颗如同雪白的珍珠 ， 待用 。
3、将光鸭洗净下锅 ， 加老姜、当归煮熟 ， 取出待凉后 ， 剁成1厘米见方的丁状 。姜芽切成细丝、泡于清水中 。
【鸭仔粥如何做 鸭仔粥做法介绍】4、锅置旺火上 ， 倒入猪骨汤、鸭汤 ， 放入米饭烧沸 ， 然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精 ， 调好味 ， 即可盛入碗中 ， 食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可 。
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