文章插图
1、材料：白萝卜1个 ， 青萝卜1个 ， 水萝卜1个 ， 胡萝卜1个 ， 心里美萝卜1个 ， 卷心菜半个 ， 青菜2棵 ， 豇豆1把（一定要选嫩的） ， 藕1块 ， 青辣椒1个 ， 小红辣椒几个 ， 嫩姜1块 。
2、野山椒半瓶（连汁） ， 花椒1小撮 ， 八角2个 ， 桂皮1快 ， 香叶几片 ， 冰糖1块 ， 老姜几片（去皮） ， 粗盐50g ， 高粱酒50g ， 清水3L（约为坛子的一半容量） 。
3、工具：坛体高20cm的泡菜坛子1个 ， 加长筷子1双 。
4、步骤：所有青菜洗净 ， 放在筐里晾干 。然后切成条或者块 ， 继续晾半天 。
5、泡菜坛子彻底洗净 ， 晾干后倒入少许高度白酒 ， 晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁 ， 然后倒掉酒 ， 倒扣坛子备用 。
6、将3L清水倒入无油的锅中 ， 放入花椒1小撮 ， 八角2个 ， 桂皮1快 ， 香叶几片 ， 冰糖1块 ， 盐 ， 老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟 ， 彻底放凉后 ， 倒入泡菜坛子中 ， 然后倒入半瓶带汁的野山椒 ， 和高粱酒 。最后把晾好的蔬菜放入 。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 ， 最好不要塞的太满 。
【怎样做泡菜好吃又简单 如何自己制作泡菜】7、扣上盖后 ， 往水槽内倒入清水把坛子封口 。置阴凉通风处 ， 保持水槽内水不要干 。1天后卷心菜就可以吃了 ， 2-3天内卷心菜味道最好 。3天后萝卜也入味了 ， 5-7天内萝卜味道最好 。7天后萝卜就很有酸味了 。10天后酸豆角就差不多了 。所以先吃的菜最好最后放入瓶子 ， 这样先捞出来的时候比较方便 。豆角就可以先放入瓶子 ， 在最底下 。若到了时间里面的泡菜吃不完 ， 可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存 。但泡菜不能长时间存放 ， 要随泡随吃最好 。泡菜水里要保证一直有蔬菜 ， 不能闲置太久 。每次新加入蔬菜都要相应的加入些盐之类的调料和白酒 。
推荐阅读
- 咸菜鸡丁怎么做 咸菜鸡丁制作方法介绍
- 香菇怎样烤成零食干 香菇脆吃了会长胖吗
- 金弹子种子怎样播种容易发芽育苗
- 糯米粉做法简单好吃 糯米粉的30种做法大全
- 简单的烤箱面包怎么做 简单的烤箱面包怎么做好吃
- 粘小米和红枣怎么做腊八粥 用糯米50克做腊八粥需红枣多少克
- 烤箱怎么做栗子 烤箱怎么烤栗子
- 牛百叶蘸料怎么调好吃 牛百叶的蘸料怎么做
- 虾爬子肉炒韭菜怎么做好吃 虾爬子肉炒韭菜怎么做
- 蛋糕店里的马卡龙怎么做 如何做马卡龙蛋糕