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1、肉末茄子
食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量 。
(1)茄子洗净 , 猪肉切末 。
(2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻 。
(3)葱、姜、蒜切末 。
(4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀 。
(5)炒锅倒油烧热 , 倒入茄子翻炒到茄子变软盛出 。
2、蒸茄子
食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量 。
(1)准备好所有食材 , 茄子去把待用 。
(2)将茄子切成佛手状 。
(3)上开水锅中蒸10分钟左右 。
(4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末 , 小米辣切圈 。
(5)将生抽、白糖、香醋混合均匀 , 制成调料汁 。
(6)将蒸好的茄子盛盘 , 淋入调料汁 。
(7)放上葱姜蒜末和小米辣圈 。
(8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热 , 均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可 。
3、菊花茄子
食材:茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
(1)茄子洗净切成6厘米左右的长段 , 然后在一段切成细长条 , 注意底部要连接在一起 , 不要切断 , 切好的茄子用盐腌制一下 , 使其变软 。
(2)青椒和胡萝卜切成细末 , 与肉末、葱姜蒜和在一起 , 调入适量盐和鸡精拌匀 。
(3)将变软的茄丝拨开呈菊花形 , 将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上 。
【好吃简单的小吃做法窍门 好吃简单的小吃做法】(4)上锅蒸10分钟盛出即可食用 。
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