文章插图
1、把面包材料除黄油外全部放入面包机 ， 启动和面程序 ， 加入黄油继续和面至扩展阶段 ， 拉出大片薄膜 。
2、进行基础发酵 ， 面团发酵的时间做酱料 ， 蛋黄加18克的糖打至发白 ， 筛入低粉 ， 搅拌均匀 ， 牛奶加18克的糖加热至沸腾 。
3、牛奶慢慢的倒入蛋黄糊里 ， 随倒随搅拌 ， 要快速搅拌哦 ， 不然成蛋花就浪费了 。
4、搅拌均匀后倒回锅里 ， 小火加热 ， 要不停的搅拌 。
5、直到浓稠状 ， 关火 ， 盛碗放冰箱冷藏备用 ， 面团发酵至两倍大 ， 取出按压排气 。
6、分成相等的12份 ， 揉圆 ， 在面团表面抹少许油 ， 黄油色拉油 ， 玉米油都可以 ， 进行松弛10分钟 ， 用的是蛋糕方模 ， 模具铺油纸 ， 周围刷油 ， 不垫油纸也可以 ， 刷油就行 ， 面团揉圆 。
7、排入烤盘进行第二发酵 ， 天气变冷了 ， 发酵时可以隔开水发酵或烤箱发酵 ， 烤箱发酵下面放碗热水 ， 发酵两倍至三倍大 。
【德式午茶面包的做法 德式午茶面包制作方法】8、刷蛋液 ， 烤箱提前预热180度 ， 中层上下火180度烤20分钟 ， 放凉 ， 涂抹上酱就可以吃了 ， 涂抹果酱也不错 。
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