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鸡血、鸭血猪血是常见的几种动物血 ， 血里面含有的蛋白质含量与肉类十分接近 ， 但是脂肪含量却十分低 ， 并且铁元素高于肉类 ， 因此被称之为补铁补血佳品 。那么鸭血和猪血哪个更营养？鸭血和猪血哪个更营养【鸭血和猪血哪个更营养 如何区分真假鸭血】 鸭血和猪血含有的蛋白质都差不多 ， 但是含铁量是鸭血最高 ， 其次是鸡血 ， 最后才是猪血 ， 因此从这点来看 ， 鸭血最为营养 ， 所以市面上一些黑心商贩会用猪血等其它动物学来冒充鸭血 。
如何区分真假鸭血大家在购买鸭血的时候要观察一下气孔 ， 对于鸭血在没有煮熟的时候是没有气孔的 ， 并且十分光滑 ， 真的鸭血颜色是暗红色 ， 假鸭血的颜色更像褐色 。真鸭血的口感细嫩鲜滑 ， 就像在吃豆腐一般 ， 而假鸭血的口感更有韧性 ， 类似于果冻 。还可以用筷子夹 ， 如果可以轻松夹断则是真鸭血 ， 反之则是假冒的 。
家常炒猪血的做法1.直接准备好猪血、柿子椒一个、盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、香油适量、油适量、朝天椒适量
2.然后将猪血清洗干净后切成块状 ， 再将青辣椒洗干净后切成丝 ， 之后将锅烧热后倒入少许油 ， 烧至温热后放入姜蒜末
3.翻炒出香味后倒入猪血 ， 再倒入料酒 ， 将油 ， 大火翻炒五分钟至变色 ， 倒入青辣椒丝翻炒 ， 之后用盐 ， 鸡精调味 ， 倒入麻油收锅即可 。
这款鸭血豆腐羹带有微微酸味 ， 美味开胃 ， 而且老少皆宜 ， 不仅可以补钙 ， 促进身体发育 ， 还可以补铁预防贫血 ， 也十分适合产妇补钙 ， 调理身体 。
鸭血豆腐羹的做法1.准备好鸭血100g、内脂豆腐1盒、木耳30g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、香醋15ml、酱油10ml、鸡精少许、香菜2颗、香油适量、水淀粉适量、葱花适量
2.之后将豆腐洗干净后切成块状 ， 黑木耳清洗干净后切碎 ， 再将鸭血切成块状放入沸水里面煮 ， 一般煮三分钟即可
3.再将鸡蛋磕入锅里 ， 摊成蛋皮 ， 再铲出切成菱形块 ， 之后将油倒入锅里 ， 放入葱花爆出香味 ， 倒入鸭血和黑木耳
4.翻炒一会即可熄火 ， 再将鸭血倒入砂锅里面 ， 倒入清水和酱油 ， 倒入香醋 ， 撒些胡椒粉 ， 放入盐煮五分钟
5.最后倒入水淀粉搅拌均匀 ， 放入豆腐和蛋皮 ， 再放入少许鸡精调味 ， 撒些香菜 ， 倒入香油即可盛出 。
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