干海参泡发清洗的正确方法 干海参泡发怎么清洗


干海参泡发清洗的正确方法 干海参泡发怎么清洗

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【干海参泡发清洗的正确方法 干海参泡发怎么清洗】1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时 , 其间要换4-6次水(容器大点 , 放水多一些好 , 特别是盐参要勤换水 , 把盐脱尽 , 海参可以涨发得更好) , 换水时要把手洗干净 , 防止手上的油污浸入水中 , 影响海参的发制 , 夏季温度高时 , 因为细菌繁殖快 , 不锈钢器皿中加入凉水和干海参 , 放在冰箱保鲜层去泡发 , 效果会更好 。
2、待海参全部回软后 , 先清洗干净海参表面 , 然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部 , 向下剪至尾部 , 去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙) , 然后清洗干净海参内脏 , 刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖 , 营养价值丰富 , 因此不要丢掉 , 海参的头部有一些絮状的触手 , 可保留食用 , 另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用 , 可以补钙 。(海参身体可以食用的部分为100%)
3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发 , 大火开锅即转到小火煮15-30分钟(根据海参大小) , 关火后自然凉透后 , 开始检查 , 把发好的海参拣出来 , 较硬的继续重复上述步骤 , 煮几分钟检查一次 , 直到达到发制标准 。
4、把发好的海参放在加有冰块(冰块可以用纯净水自制)的纯净水中 , 置冰箱保鲜层放置24-48小时 , 海参会在零界度的冰水中继续发涨 , 肉质口感和味道更好 , 形态更为饱满 , 肉刺坚挺漂亮 , 更适合于烹饪和按例上菜 。
5、发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好 , 放在冰箱冷冻里单冻起来 , 吃的时候在前一天晚上取出 , 放在冰箱保鲜层自然解冻 , 再用热水氽一下即可 。海参最好每天早上空腹食用 , 半小时后再就餐 , 这样海参的营养可以充分吸收 。如果为了有滋味 , 也可以放入香油、鸡精等调味品 , 也可以粘XO酱吃 , 另外 , 也可以按照我们的海参菜谱烹饪享用 。

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