文章插图
1、原料：低筋粉、糖粉、猪油、水、低筋粉、猪油、玉米油、猪肉、小葱、姜碎、盐、生抽、料酒、白芝麻 。
2、肉剁到粘稠状态，放入干燥大碗中 。
3、蒜3瓣，姜，蒜，少许水，放入料理机内打成糊状 。
4、滤掉水，留蒜姜糊，蒜姜糊放入肉中 。
5、放两勺炒熟的白芝麻，放糖，蜂蜜，放盐，料酒，油，酱油 。
6、搅拌均匀后备用 。
7、水油皮：容器内依次放入面粉，糖，猪油，水 。
8、揉均匀，到面光，手光，盆光的状态，盖上保鲜膜，醒面20分钟 。
9、油酥：容器内放面粉，猪油 。
10、也是揉均匀，到面光，手光，盆光的状态，盖上保鲜膜，醒面20分钟 。
11、将油皮和油酥各自称重后均分为20个小剂子，保鲜膜盖好 。
12、油皮压扁，放入油酥细心收口，整成椭圆形 。
13、用擀面杖干成牛舌状，用力均匀，以防油皮破掉 。
14、从一端卷起，依次将所有的油皮包好油酥并卷起 。边做边用保鲜膜盖好 。以免皮子被风干 。如果做的慢，那就用不着醒了，从第1个包到20个也要有个15分钟吧 。做的快的话就醒满15分钟 。
15、再取一个卷好的外皮，中间用擀面杖压一下再擀成牛舌状再卷起，依次做好，同样用保鲜膜盖好 。
16、取一张外皮，对折擀成厚薄均匀的圆形，边缘也可以稍薄一点的 。
17、放入肉馅，慢慢收口 。底部尽量收严实，以免肉汁在烤制的时候漏出 。
18、底部在下，轻轻压扁依次包好馅料，放入垫了油纸的烤盘上 。中间留点间隙，烤制时会有膨胀 。此时预热烤箱，190°，上下烤 。
【鲜肉月饼馅料做法 鲜肉月饼馅料做法窍门】19、表面刷一层薄薄的蛋黄液，撒上黑白芝麻放入预热好的烤箱，中下层 。190°，25分钟出炉，开吃 。
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