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1、拌馅：先把牛肉馅放在一个容器里 ， 里面放入葱花、姜末、食用油、酱油、盐适量、白菜汁搅拌均匀 。为了节省时间 ， 我们喂上肉馅后先和面 ， 冬天最好用温水和面 ， 比用清水醒面的时间要短 ， 和上面后 ， 把其最好放在一个比较温暖的地方醒面 ， 之后我们把白菜洗净剁碎 ， 剁的时候里面放点盐 ， 这样可以杀出白菜里的部分水分 ， 剁好后挤出其余水分（挤出的水可以留着放入牛肉馅 ， 这样不但能充分吸收白菜的营养 ， 而且使牛肉馅更加滋润） 。经过20分钟的醒面 ， 肉馅已经入味 ， 这时在肉馅里加入白菜和适量香油拌匀 。
2、用和好的面做成剂子边擀皮边包饺子 ， 把饺子整齐的码在盖帘上 ， 做锅 ， 水开后下饺子 ， 在此有个小窍门 ， 煮饺子时在水里放少许盐或者一段葱白 ， 饺子之间就不会相互粘连了 。
【牛肉白菜饺子馅的做法 牛肉调馅的10个窍门】3、终于盼到热乎乎的饺子出锅了 ， 我们可以用醋、酱油、蒜末、香油做一碗调味汁蘸着吃 。
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