文章插图
1、中种面团：高粉350克、干酵母4克、牛奶210克、淡奶油20克 。
2、主面团：高粉150克、奶粉20克、糖60克、干酵母1克、盐6克、淡奶油50克、蛋液55克、黄油30克、红曲粉3克、蔓越莓适量
【红曲双色淡奶油吐司怎么做 红豆奶油吐司】3、先制作中种面团 。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团 。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时 。
4、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团 。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜 。另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收 。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟 。
5、发酵结束，各平均分成2份，分别滚圆 。盖上保鲜膜，松弛15分钟 。
6、将松弛后的红色和原色各一个面团擀成长方形
7、将红色翻面，一边压薄 。
8、再盖上一张原色的重叠放置 。三分之二面积用刮板均匀切成8份 。
9、将每条依次向右旋转上劲，全部做好 。另三分之一处摆上蔓越莓 。
10、从蔓越莓端开始将其卷起，把尾端捏紧，排放在土司模内 。
11、烤箱里放碗热水，进行最后发酵 。大约发酵75分钟左右 。
12、最后发酵结束，表面刷蛋清液 。
13、入预热上下火170℃的烤箱（或上火160度，下火195度），下层 。43分钟左右至上色（10分钟左右时注意加盖锡纸） 。
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