文章插图
1、猪肉切小块 。
2、加入盐，白糖，蜂蜜,现磨黑胡椒粉，糯米酒搅拌均匀 。
3、淀粉加适量清水调成糊状 。
4、把淀粉糊加入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲，腌渍2小时 。
5、肠衣取出洗净，放在清水中，加一勺料酒，几滴高度白酒浸泡1小时去腥 。
6、将肠衣套在漏斗上，底部打一个结 。
7、将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当 。
8、检查灌好的肠体，如果有空气，用缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀 。
9、每隔约 10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度 。
【黑椒肠如何做早餐 可以做成什么吃】10、将其挂起来晾干表皮 。
11、将晾好的香肠取下来，锅子烧水（足量），大约80度，将肠丢进去，小火，微煮 。
12、大约煮30分钟（小火），香肠浮起即可关火 。
13、将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可 。
14、食用时，用平底锅煎至表皮金黄酥脆即可 。
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