文章插图
1、原料：白面粉适量、鸭蛋黄1个、红豆沙馅适量、白糖浆适量、碱水适量、生油适量、鸡蛋适量 。
2、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合 ， 和成面团 。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1 。
3、把和好的面揪成大小相同的小面团 ， 并擀成一个个面饼待用 。
4、把豆沙捏成小圆饼 ， 包入鸭蛋黄 ， 裹紧成馅团 。
5、将馅团包入擀好的面饼内 ， 揉成面球 。
6、准备一个木制的月饼制作模具 ， 放入少许干面粉 ， 将包好馅的面团放入模具中 ， 压紧、压平 ， 然后再将其从模具中扣出 。
【自己在家做月饼怎么做 怎么做月饼 做月饼的过程】7、用鸡蛋调出蛋汁 ， 比例为3个蛋黄1个全蛋 ， 待用 。
8、把月饼放入烤盘内 ， 用毛刷刷上一层调好的蛋汁 ， 再放入烤箱 。
9、烤箱的温度为180度 ， 约烤二十分钟左右 。中间要取出一次 ， 再刷一遍蛋汁 。
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