文章插图
1、主料：猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克 。
2、调料：大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克 。
3、先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上 。玉兰片横切成片 。冬茹水发透后去腿洗净切片 。葱、姜均切片 。
4、起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤 。
【猪脑怎么吃 猪脑怎么吃才好吃】5、汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成 。
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