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1、主料:猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克 。
2、调料:大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克 。
3、先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上 。玉兰片横切成片 。冬茹水发透后去腿洗净切片 。葱、姜均切片 。
4、起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤 。
【猪脑怎么吃 猪脑怎么吃才好吃】5、汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成 。
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