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1、将排骨洗净后放入盆中，葱白切段，生姜切片，大蒜拍扁后切末一并放入盆中 。倒入料酒，加少许黑胡椒粉调味 。也可以加老抽和生抽，腌制半小时即可 。
2、土豆洗净切块,紫洋葱切块,辣白菜开封后取出放入碗里待用 。
【辣白菜粉条排骨火锅怎么做 辣白菜排骨火锅的做法】3、腌好的排骨放入滚开的水中煮约10分钟后捞出 。建议使用漏勺将肉汤分离 。汤盛出后待用 。（此时可以用温水将红薯粉提前泡开）
4、炒锅内倒入食用油烧至六成热,放入紫洋葱翻炒至变色 。
5、放入辣白菜炒香 。
6、加入适量的火锅底料 。
7、辣白菜和洋葱变色，放入排骨翻炒至没有血沫 。可能会有些粘锅，但一定要耐心等肉炒的七八分熟 。
8、 肉已经差不多熟了，请加水炖煮 。此时可以根据个人口味放入盐和糖等调味料 。炖煮约3分钟后，先放入土豆继续炖煮约5分钟后放入泡好的红薯粉 。
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