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1、肉馅儿600g，鸡蛋1个，木耳3朵，香葱一小把，生姜3片，盐一勺，白糖一小勺，生抽适量，蚝油一勺，猪油一小勺，食用油一小勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，云吞皮适量 。
2、葱姜水制作：小葱和生姜片 用温热水浸泡15分钟，后面要捞出葱姜，只要水 。
3、泡发的木耳切碎，一部分葱切小段 。
4、绞好的肉馅，最好是前腿肉，加入木耳碎香葱碎，打入鸡蛋，加入所有调料和猪油植物油 。
5、用筷子搅上劲，粘来尝尝味道，不够再加生抽搅拌，直到能闻到浓浓的酱油香 。最后分两次加入步骤一中的葱姜水，拌匀即可 。盖上保鲜膜，半小时后就可以包了 。
6、包云吞，依个人喜好随意包即可 。
【云吞馅怎么做不柴 云吞馅不柴的秘密】7、现包的云吞特别香，下锅煮开一会就完成了 。
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