文章插图
1、拔丝木耳的原料：木耳350 克 ， 白糖150 克 ， 花生油750 克（实耗75 克） ， 熟芝麻10 克 ， 鸡蛋1 个 ， 干淀粉150 克 。
【拔丝木耳怎么做 木耳丝怎么做好吃窍门】2、将木耳洗净 。鸡蛋打碎在碗内 ， 加干淀粉、清水调成蛋糊 ， 放人木耳挂糊 。3、锅内放油烧至七成热 ， 下木耳 ， 微炸炸 ， 倒出沥油 。
4、原锅留油25 克 ， 加入白糖 ， 用勺不断搅拌至糖溶化 ， 糖色成浅黄色有粘起丝时 ， 倒人炸好的木耳 ， 边颠翻 ， 边撒上芝麻 ， 即可出锅装盘 ， 快速上桌 。
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