文章插图
1、中种材料揉成团，发酵至2.5倍大（室温，60min） 。
2、主面团材料除黄油和胡萝卜碎外混合，慢慢逐次加入中种面团，揉至扩展阶段（出薄膜） 。
3、黄油捏软，分小块逐次加入面团，揉至完全扩展阶段（出大片薄膜），加入胡萝卜渣揉匀 。
4、中间松弛20min，分割成3份，折叠成型入模，盖保鲜膜 。
5、烤箱发酵档预热关火，最终发酵90min，至九分满 。
6、刷蛋清液，撒胡萝卜渣（份量外） 。
7、烤箱预热190摄氏度；180摄氏度下半火，10min；170摄氏度上下火，25min；在烤箱内焖10min 。
【中种胡萝卜面包怎么做】8、出膜晾网冷却，室温密封保存 。
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