文章插图
1、原料高筋面粉195g ， 低筋面粉90g ， 发酵粉6g ， 盐6g ， 水130g ， 糖30g ， 汤种75g ， 黄油50g 。
2、汤种：高筋面粉 50g ， 牛奶 250g 。
3、先将称好了的50克高筋面粉放入锅内 。
4、再往锅内倒入250克牛奶 。
5、用橡皮刮刀搅拌均匀 。
【汤种肉松面包怎么做 汤种肉松面包卷的做法】6、将所以材料称好 。
7、将所以材料除黄油外揉成为面团 。
8、面团揉到扩展阶段的时候加入黄油~然后放在温暖处发酵~时间根据天气温度的不同也不相同 。
9、检测面团发酵的方法很简单,手指头上沾点面粉在面团上戳一个洞 ， 如果洞口没有回缩就证明发好了 ， 如果面团周围塌陷 ， 就证明发酵过度 。
10、把发好的面团排气~擀成长方形~用叉子叉洞~移入烤盘内~烤盘上放锡纸 ， 进行第二次发酵 。
11、把火腿肠 ， 小香葱切丁 。
12、在第二次发好的面团上撒上火腿肠丁香葱丁白芝麻 。放入烤箱170度20分钟左右 。
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