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很多人想在炒青菜之前焯一下水，去除菜里的草酸，但是有些青菜是不需要焯水的以免营养流失，那么，炒油菜需要焯水吗？炒油菜需要焯水吗炒油菜不需要焯水的,放多点油大火炒几分钟出锅就行了,叶类蔬菜原料应先焯水再切配,以免营养成分损失过多 。焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒 。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿 。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味 。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除 。
油菜有哪些做法1、凉拌油菜 嫩油菜500克,将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食 。
2、香菇油菜 香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹 。油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵 。姜、蒜切成末,泡椒切成小圈 。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用 。锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开,放入油菜焯水约一分钟 。焯好水的油菜盛出,摆盘备用 。锅里加入适量油,爆香姜蒜末,加入香菇、少许盐,翻炒 。加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇,汤汁浓稠的时候加入泡椒 。将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里,香菇油菜就做好了 。
油菜食用的注意事项【炒油菜需要焯水吗 油菜有哪些做法】 1、食用油菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放 。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏 。
2、熟油菜过夜后不宜再吃 。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质 。
3、油菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食 。
4、对油菜过敏的人不宜食用 。油菜也有可能成为过敏原的,如果是对油菜过敏的话,食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用油菜 。
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