文章插图
1、制作食材：老母鸡、老抽、料酒、生抽、腌鸡粉、生姜、洋葱、干沙姜、胡萝卜、香菇
2、准备上一只新鲜的老母鸡 ， 将其清洗处理干净后 ， 放在一个大盆里 ， 然后往里倒入一些开水 ， 烫一烫鸡皮 ， 让鸡皮肉质收缩 ， 口感更加紧实嫩滑 。
3、把两边的鸡皮都烫收缩以后 ， 就可以控干水分捞出来 ， 开始对其进行腌制 。先倒入一大勺的老抽上色 ， 并下手涂抹均匀 ， 把鸡皮每一处都抹上老抽 。
4、接着往里倒入一勺料酒去腥增香 ， 一大勺的生抽提鲜 ， 再来上一包腌鸡粉 ， 大概50克左右 ， 再继续下手把鸡肉里里外外都涂抹均匀 。
5、这里要多按摩一会儿 ， 使其更好的上色 ， 入味均匀 ， 注意鸡肚里面也不要忘记了 ， 大约按摩上五分钟左右即可 ， 放在一边腌制一个小时 。
6、鸡肉腌制时间里 ， 我们要准备一些料头 ， 一块生姜切成姜片 ， 再来四分之一个洋葱 ， 将其切成小块 ， 另准备几片干得沙姜 ， 装碗待用 。
7、接着准备一小个胡萝卜 ， 将其去皮清洗干净后 ， 切成滚刀块 ， 再准备几个干香菇 ， 将其泡发清洗干净后 ， 挤干水分待用 。
8、鸡肉腌制好以后 ， 把刚刚准备好的香菇和胡萝卜 ， 以及几片洋葱装到鸡肚中去 ， 让鸡肉吸收一些蔬菜的味道 。
9、然后用牙签把鸡肚子给封起来固定住 ， 接着准备一个电饭锅 ， 往其底部铺上一些姜片 ， 洋葱片 ， 以及干沙姜片 ， 再将整只鸡放进去 ， 腌鸡的料汁也给它一起倒进去 。
10、所有食材准备好 ， 盖上盖子 ， 启动快煮键 ， 煮制30分钟 ， 在煮的过程中 ， 可以舀料汁往鸡身上淋一淋 ， 中途给它翻面一到两次 ， 使其受热均匀 ， 成熟度一致 。
【窑鸡肉怎么做好吃又嫩 窑鸡怎么弄好吃】11、30分钟后 ， 用筷子戳一戳鸡肉最厚的地方 ， 如果没有血水出来 ， 代表鸡肉就熟了 ， 将其取出来 ， 放在盘子里面稍微放凉 ， 就可以切块进行食用了 。
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