文章插图
1、爆炒十三香小龙虾 。
用料：
小龙虾二斤、洋葱半个、尖椒一个、姜一块、蒜五瓣、生抽5勺、十三香一勺、黑胡椒白胡椒半勺、八角两个、爆炒十三香小龙虾的做法：
（1）活的小龙虾二斤 ， 戴上厚的线手套 ， 抓起来分开鳌 ， 用小毛刷一只只刷洗干净 ， 在眼睛后斜下剪、剪开拉出沙囊 。再在尾巴中间那片甲捏住拧90度拉出泥肠 ， 小龙虾就清理干净了 。
（2）配料：姜蒜、洋葱、生抽、五香粉、八角、黑白胡椒 。
（3）姜切片 ， 蒜拍碎去皮 ， 洋葱辣椒切块 。
（4）锅里油爆香姜蒜 。
（5）下小龙虾翻炒两分钟 。
（6）加入生抽五香粉八角黑白胡椒 ， 再加一勺盐 ， 半勺糖 ， 半勺鸡精 。翻炒八分钟 。小龙虾会出水 ， 不用另外加水也不会炒干 。
（7）加入洋葱 ， 炒五分钟到洋葱变色 。
（8）最后加入青椒炒三分钟到青椒熟 。
（9）出锅 ， 撒少许香葱末 。
2、蒜蓉小龙虾尾 。
用料：
小龙虾尾一斤、大蒜一头、小葱一段、鲜味生抽适量、白砂糖少量、蚝油少量、料酒少许 。
做法：
（1）用盐和少量的水水反复抓洗 ， 冲洗干净 ， 这样虾肉会很干净也能去腥 。
（2）蒜末和姜丝煸出香味 ， 稍微变金黄色 。
（3）放入洗好的小龙虾尾 ， 煸炒到卷起来 ， 倒入耗油一勺 ， 白糖一勺 ， 鲜味生抽两勺 ， 炒到没有多余的汤汁即可 。
（4）出锅前放点葱花 ， 因为有小朋友所以没放花椒 ， 放点花椒会更好吃 ， 放凉了也非常好吃入味 。
3、麻辣龙虾尾 。
用料：
大蒜、啤酒一瓶、白糖、葱、姜、蚝油、盐、醋、酱油、鸡精、香叶、辣酱、辣椒、花椒、龙虾尾 。
做法：
（1）把虾尾解冻 ， 泡一泡 ， 搓一搓 ， 洗一洗 。
（2）水烧开 ， 倒入虾尾 ， 水再次烧开后捞出 。
（3）捞出后马上倒入冷水中 ， 这样可以让虾肉变的更紧实 。
（4）准备大蒜 ， 姜 ， 葱 。
（5）辣椒 ， 花椒 。
（6）上油 。
（7）葱 ， 蒜 ， 姜 ， 爆香 。
（8）倒入辣椒 ， 花椒！炒出味 。
（9）辣酱两勺 ， 豆瓣酱一勺 ， 其他辣酱都可以 。
（10）把香叶用开水泡一下 。
（11）啤酒一瓶 。
（12）把虾尾倒入锅中！炒 ， 一直翻炒两分钟 。
（13）炒差不多后 ， 倒入香叶水和啤酒 。
（14）放盐 ， 建议多放一点点 ， 入味 ， 但也别放太多 ， 咸了就不好了 。
（15）醋少量 。
（16）酱油少量 。
（17）白糖少量 。
（18）鸡精少量 。
（19）蚝油半勺 。
【龙虾尾的家常做法大全 龙虾尾的家常做法大全窍门】（20）小火炖十分钟 ， 改大火收汁 。
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