【高压锅炖瘦肉怎么做 家常高压锅炖肉的做法】
文章插图
1、瘦肉洗净 ， 切2厘米块 。
2、冷水入锅 ， 大火煮开 ， 一直不要盖锅盖 ， 可以把肉腥味散出去 。
3、保持大火 ， 把血沫撇出去 。
4、撇净血沫后 ， 把肉和热水一起转入高压锅里 ， 水稍盖过肉足够了 。
5、加入所有调料：料酒 ， 姜 ， 蒜去腥 ， 老抽调色 ， 生抽调味 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶增香 ， 冰糖提鲜 。放适量盐 。
6、 盖高压锅盖 ， 中大火 ， 等高压阀喷气 ， 转中小火 ， 炖三十分钟 。
7、等高压锅内压力下降后 ， 把肉和汤转入普通锅 。
8、不要盖锅盖 ， 保持中大火收汤 ， 这时要注意翻动肉块 ， 小心糊锅 。
9、等汤汁收浓后 ， 关火 ， 出锅装盘 。还可以散点香菜点缀下 。
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