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1、食材：牛肉250克、玉兰片100克、鸡蛋清25克 。
2、调料：小葱10克、江米酒15克、味精1克、酱油10克、姜3克、植物油40克、盐5克、淀粉10克 。
3、将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝 。
4、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好 。
5、葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝 。
6、锅里倒植物油 ， 烧3成热 ， 把浆好的牛肉丝滑散 ， 捞出 。
7、待油温升七成热时 ， 复下牛肉炸挺 ， 沥油 。
【炒牛肉怎么做啊 制作炒牛肉的方法】8、另把植物油入锅内 ， 上旺火 ， 至五成热 ， 放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油 ， 煸炒 ， 倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒 ， 中火烧2分钟 ， 加味精 ， 用水淀粉挂芡即成 。
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