文章插图
1、醋溜白菜
先把白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用 。葱切末、干辣椒掰碎 ， 取小碗一只 ， 用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用 。锅中做底油 ， 6成热时入辣椒炸香 ， 入葱末煸炒出香味 ， 入白菜帮翻炒至断生 ， 入菜叶 ， 炒至断生 ， 大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成 。
【白菜怎么弄好吃 白菜怎么弄好吃家常】2、白菜木耳炖粉丝
木耳泡发洗净 ， 撕成小朵备用 ， 白菜切片 ， 粉条泡软 。
热锅倒油 ， 放入葱、姜、白菜翻炒2分钟 ， 放盐继续翻 。放入酱油、木耳继续翻炒 。放入粉条翻炒一下 ， 因为白菜会出水 ， 所以可以不用加水 。稍微炖煮一会 ， 至粉条熟了、没有硬心即可放入盐、味精出锅 。
3、干煸白菜
做法：白菜去老帮洗净用刀片成薄片 ， 白菜帮和菜叶分开 。红尖椒洗净切小段 ， 蒜瓣切薄片 ， 生姜切成细丝 。
锅里倒入少许植物油 ， 热锅后倒入白菜帮 ， 小火煸炒至变软后 ， 倒入白菜叶继续煸炒至微带虎皮色后盛出 ， 备用 。
锅里倒入植物油 ， 油热后依次放入 姜丝 ， 蒜片 ， 红椒爆香 ， 然后倒入白菜 ， 大火翻炒 ， 加入适量盐和味精 ， 炒匀即可出锅 。
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