文章插图
1、把鹅宰杀好 ， 去除它身上的羽毛和内脏；
2、锅里放水 ， 把鹅切成块状 ， 用开水焯一下；
3、锅里放一点油加冰糖 ， 小火炒 ， 炒到有点颜色就可以 。
4、将准备好的配料备好；
5、糖色炒好后放入鹅肉 ， 大火翻炒 ， 翻炒几下后 ， 倒入之前准备好的配料 ， 再使劲翻炒 ， 然后倒入一点白酒（去腥味） ， 倒入一点酱油 ， 继续翻炒 ， 这样大概10分钟后 ， 倒入水 ， 水的高度要淹过鹅肉 。
【如何做清炖大鹅 炖大鹅的做法】6、大火开过后 ， 转中小火 ， 慢慢炖上大概90分钟 ， 炖到快熟了的时候 ， 放入少许的盐；炖好之后 ， 出锅就可以了 。
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