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1、海鲜菇和香菇一样 ， 也分为有新鲜、干货 。一般来说 ， 新鲜的海鲜菇需要灼水以后再进行烹饪；而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪 ， 不然吃起来就会有一菇苦涩的味道 。
【海鲜菇为什么是苦的 海鲜菇怎么是苦的呢】2、海鲜菇的营养成分非常多 ， 除了富含有多种氨基酸以外 ， 还含有不同的核苷酸 ， 鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质 ， 由于酶的作用 ， 鸟苷酸被热水烫了就会挥发 。所以留下其他成分会有些苦涩味 。
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