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【辣炒蛤蜊怎么做好吃】1、主料：红岛蛤蜊750克 。
2、配料：葱姜蒜片各5克 ， 干辣椒段5克 ， 香菜末适量 。
3、调料：酱油6克 ， 白糖1克 ， 花生油20克 。
4、首先要选用吐净泥沙的蛤蜊 ， 用清水多清洗几遍蛤蜊的外表 ， 具体手法就是用双手把蛤蜊搓洗几遍 ， 直至洗蛤蜊的水里面没有泥污即可；
5、锅烧热加入花生油 ， 放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香 ， 待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅 ， 放入蛤蜊；
6、将锅翻炒一下 ， 加入白糖即可盖上锅盖 ， 大火进行炒制 ， 待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘 。
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