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凉拌土豆丝，主料是土豆，主要烹饪工艺是拌 。凉拌土豆丝以爽口为主要特色 。是一般的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴 。
原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油 。
制作过程：1.土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分 。在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止(离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里)，放在一边待用 。
2.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘 。
【凉拌土豆丝的做法大全家常做法 凉拌土豆丝的做法】3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀 。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了 。特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜 。
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