文章插图
1、首先将粉条放入大碗中 ， 倒入开水 ， 泡软后捞出沥干备用 。姜去皮切末 ， 大蒜切末 ， 青葱切碎 ， 青红辣椒斜切成小片；
【咸鱼干炖粉条怎么做 咸鱼干炖粉条怎么做的】2、锅中倒入少许油加热至5成热时 ， 将绍兴咸鱼干放入 ， 双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧 ， 倒入姜末 ， 蒜末 ， 青葱末 ， 青红椒片 ， 用锅中的油煸出香味；
3、倒入开水没过鱼块 ， 调入老抽上色后 ， 略煮3分钟 ， 将粉条放入锅中 ， 盖上盖子调成小火 ， 炖2分钟后 ， 打开盖子 ， 调入盐和白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 改成大火收干汤汁即可 。
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