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1、原料：大蒜3瓣，土豆2个，茄子1个，酱油1勺，葱花50g，大酱3勺 。
2、茄子切段，土豆切块，大蒜去皮拍散切碎，备好葱花 。大酱加适量水稀释，搅匀 。
3、茄子用微波炉加热8-10分钟，使茄子失去部分水分，下锅炒时不会过于吸油 。没有微波炉可直接下锅炒，油略多放，翻炒要迅速 。
4、锅内加入油烧热，放入葱花蒜末爆香，加入茄子土豆翻炒，再加入酱油，料酒，倒入备好的酱炒匀 。加入适量水，水位没过菜烧开，调小火焖炖8分钟 。
【土豆茄子酱的家常做法大全 土豆茄子酱的家常做法】5、炖好后大火收汁，将土豆茄子酱收到汤量合适即可关火出锅装盘，家常土豆茄子酱就做好了 。
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