文章插图
1、将鸡脯肉用斜刀法斩成抹刀片 ， 放入碗里 ， 加凉水和少许苏打浸泡五分钟 ， 再用清水投洗干净 ， 挤干水分 ， 放在碗内加精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉 ， 浆拌均匀 。
2、冬笋切菱形片 ， 葱、姜切末；用小碗加精盐、味精、绍酒、水淀粉（淀粉3克加水2克调匀）、鲜汤调成芡汁备用 。
【炒滑鸡的做法 滑炒鸡松怎么做】3、锅上火烧热 ， 加猪油 ， 烧至三成热时 ， 下浆好的鸡片 ， 滑散滑透倒入漏勺 ， 控净油分 ， 锅内少许底油 ， 下葱末 ， 姜末 ， 冬笋片和豌豆煸炒 ， 再下滑好的鸡片 ， 泼入兑好的芡汁 ， 翻炒均匀 ， 淋香油 ， 出勺装盘上桌即可 。
推荐阅读
- 卤驴肉的做法及配料 卤驴肉的做法及配料窍门窍门
- 姜葱蒸田鸡怎么做的 姜葱蒸田鸡怎么做
- 黄金蛋炒饭的做法 黄金香葱蛋炒饭怎么做
- 高压锅炖鸡汤做法 如何用高压锅炖鸡汤 炖鸡汤的做法
- 胡萝卜烧鸡肝怎么做
- 土豆炖茄子尖椒的做法 土豆炖茄子尖椒的做法步骤
- 茼蒿煮香芋的做法 茼蒿煮香芋怎么做
- 枸杞子炖牛肉的做法 枸杞子炖牛肉怎么做
- 桂圆炖鸡翅的做法 桂圆炖鸡翅的做法步骤
- 孜然菌菇煲的做法 孜然菌菇煲怎么做