【豆豉是什么东西怎样制作 豆豉是什么东西】
文章插图
1、豆豉
拼音dòu chǐ
2、概述
豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成 。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食 。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳 。
推荐阅读
- 豆豉萝卜丁怎么做 豆豉萝卜丁怎么做才好吃
- 白松露黑松露是什么东西 松露是什么东西
- 俗名可可粉是什么东西 可可粉是什么东西
- 提拉米苏是什么东西 提拉米苏是什么东西做成的
- 怎么做豆豉 豆豉怎么制作
- 绿豆汤容易变味是什么原因 绿豆汤容易馊怎么办
- 大料和八角是一个东西吗 大料跟八角是一个东西吗
- 黑枸杞泡水的正确方法 黑枸杞泡水的正确方法是什么
- 牛蒡茶是什么茶 牛蒡茶是什么茶系
- 碎银子茶如何泡 碎银子是什么茶怎么泡