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1、先将自已喜欢的配菜（如：豆芽、黄瓜、豆干、蘑菇、芹菜、海带等）放油锅里翻炒，放少量盐即可，至7分熟，捞起装盆里 。
2、将草鱼收拾干净后，把鱼肉片下来，切片；中间的鱼骨切成小段；鱼头切成两半，然后用水把血水冲洗干净，装盆待用 。
3、鱼肉盆里放入盐、味精、一个蛋清、姜丝、白酒，生粉（太干的话，可加一点水），搅拌均后，放置一会，这样可以去腥、入味、口感更滑嫩 。
【做水煮鱼放什么调料好吃 做水煮鱼放什么调料】4、油锅烧热，放入鱼肉煸炒几下，放入水煮鱼的料包，然后加清水至没过鱼肉，等水开后，再煮两三分钟让鱼肉更入味一些 。捞起倒入盛有配菜的盆里 。
5、盆里加花椒、辣椒面，另一油锅加热，油可多一些，将热油淋在花椒和辣椒面上 。最后放几根香菜，或是葱花，香气扑鼻的水煮鱼就做好了 。
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