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1、香菜性温、味辛 ， 含丰富的胡萝卜素、维生素等 ， 还含有钙、铁、钾等矿物质 ， 具有特殊的芳香 ， 放到食物中能去腥膻、提味 。另外 ， 香菜的吃法也是多种多样 ， 如煎、炒、煮、炖等则无需焯水 ， 若是凉拌香菜就需要焯水 ， 这样可以减少香菜中的细菌、微生物 ， 避免导致肠胃不适等 。
2、做法
（1）香菜洗净 ， 去根去黄叶 ， 用凉开水最后清洗 ， 捞出稍沥干；
（2）香菜切成寸段 ， 根部再切几刀切细 。蒜姜剁成末 。干红椒切成圈 ， 椒籽保留；
【凉拌香菜要不要用开水焯一下 凉拌香菜是否需要婥水以及其做法】（3）把香菜段放进盆里 ， 所有调味料加齐拌匀 。静置入味 ， 即食 。
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