文章插图
1、沙姜洗净刮去外皮 ， 剁成细末；香菜去头 ， 洗净沥干水待用 。
2、三黄鸡洗净去内脏 ， 斩去头、脖子和鸡脚 ， 用厨房纸吸干水分 。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身 ， 腌制5分钟 ， 将剩下的米酒倒入鸡腹里 。
4、用厨房纸将三黄鸡包住 ， 一定要包得严实 。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐 ， 放入包好的鸡 ， 再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身 。
6、 盖上瓦煲的盖子 ， 铺上一块湿方巾 ， 开小火煮60分钟左右 。
7、煮至湿方巾变干 ， 说明鸡已熟 ， 揭盖舀出鸡身上的粗海盐 。
【广东盐焗鸡的制作方法 广东盐焗鸡的制作方与步骤】8、取出煮熟的鸡 ， 撕去厨房纸 ， 将鸡置入碟中 ， 放上香菜做点缀 ， 即可上桌 。
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