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1、将腊猪蹄斩块之后 ， 用温水浸泡半小时 ， 再冲洗干净 ， 沥干水分备用 ， 经过腌制风干的腊猪蹄比较硬 ， 先用温开水泡一泡 ， 使外皮变软一些 ， 比较好处理 。
2、白萝卜去皮切块 ， 花菜掰成小块 ， 冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟 ， 再冲洗沥干 。
3、锅中加少许油 ， 下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片 ， 小火炒出香味 ， 再下入沥干水的腊猪蹄 ， 煎炒 ， 边炒边淋入2勺黄酒 。
4、加入开水 ， 水量没过食材 ， 煮开后转小火炖2小时；待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳） ， 加入萝卜 。
5、加入1勺老抽 ， 转中火炖煮（腊货一般咸度都比较高 ， 所以慎重放盐 ， 最好是尝尝咸淡） 。
【腊肉蹄子怎么做最好吃 腊肉蹄子怎么做最好吃视频】6、待萝卜变软后 ， 即可加入花菜 ， 并转大火开始收汁 。花菜很易熟 ， 汁儿收得差不多花菜也就熟了 ， 撒上葱花即可出锅 。
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