【五香酱驴肉怎么做的 五香酱驴肉怎么做】
文章插图
1、主料：驴肉1000克 。
2、辅料：葱段15克 ， 姜片15克 ， 精盐10克 ， 糖10克 ， 酱油50克 ， 白酒15克 ， 山楂片2克 ， 花椒5克 ， 大料5克 ， 甘草5克 ， 丁香5克 ， 桂皮5克 ， 草果5克 ， 小茴香5克 ， 麻油20克 。
3、将驴肉切成两大块 ， 在凉水里泡约4个小时 ， 捞出放入开水锅中 ， 煮5分钟左右 ， 捞出后洗净 ， 略拍 。甘草、丁香、桂皮、草果、山楂片、大料、花椒、小茴香、装入纱布袋中 ， 用绳扎紧口 ， 放入锅内 ， 倒入水 ， 放入驴肉、葱段、姜片、精盐、酱油、糖、白酒 ， 烧沸后撇去浮沫 ， 改用小火炖2个小时 ， 待用筷子能扎透时驴肉已熟 ， 捞出抹上麻油 ， 晾凉后 ， 切成片即可装盘 。
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